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Ida, un italien qui tient ses promesses

Restaurant IDA, Paris

Difficile de soulever les foules pour aller tâter de la pancetta du côté de Falguière, en plein 15e arrondissement ronronnant ! Pourtant Denny Imbroisi – ex-Jules Verne- fait salle comble depuis l’ouverture au printemps dernier. L’ami des chefs et des bons vivants a inauguré une jolie table, pleine de poésie et de transmission – Ah, la pasta de papa ! – qui résume le meilleur de l’Italie à travers des menus dégustation le soir, par exemple… Jolie composition végétale (avec des légumes bichonnés par la star des potagers, Joël Thiébault) en entrées (oui, plusieurs entrées…), pâtes fondantes cacio et pepe comme à Rome, et crème glacée + noisettes du piémont pour finir. Aromatique, délicate, sa cuisine tord le cou aux clichés. Que les amateurs se rassurent : il y a des viandes (de chez Metzger), de la saucisse (fournies par son petit clan de mamies napolitaines)… et une trancheuse qui trône fièrement à côté du bar. Par les lignes 12 (Falguière) ou 13 (Duroc), allez c’est vite fait !

Ida

117 rue de Vaugirard Paris 15ème.
Tel. 01 56 58 00 02.
www.restaurant-ida.com

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